TOP 5 loại nước mắm truyền thống của Việt Nam

Quy trình làm nước mắm truyền thống

Quy trình làm nước mắm truyền thống gồm nhiều bước phức tạp và đòi hỏi sự tâm huyết cũng như tay nghề cao. Nước mắm không chỉ là 1 nguyên liệu mà còn là 1 phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực của Việt Nam, đã tồn tại hàng trăm năm và đang được duy trì bằng phương pháp truyền thống.

– Bước đầu tiên là chọn nguyên liệu. Thành phần nước mắm cốt yếu là cá và muối. Cá cơm và cá thu được ưa chuộng nhiều nhất vì chúng tạo ra hương vị tốt nhất. Muối bắt buộc chọn muối biển đã để ít nhất 12 tháng vì khi để lâu có thể khử một số chất tác động tới chất lượng của mắm như magie, cacbonat canxi,…

– Làm chượp: Đây là tên gọi của hỗn hợp cá và muối đã được trộn chung với nhau. Công thức của chượp là 1 muối : 3 cá – đây được gọi là tỷ lệ vàng vẫn được duy trì trong những làng nghề làm mắm truyền thống từ xưa cho tới nay, còn được gọi là tỷ lệ đẹp nhất để tạo ra nước mắm ngon nhất.

– Vào chượp: Cho chượp vào thùng gỗ rồi phủ một lớp muối lên mặt chượp.

– Gài nén chượp: Dùng thanh dằn và đá nặng gài nén chượp, rút ra nước bổi rồi đổ lên mặt chượp. Quá trình này kéo dài 15 ngày đầu, những người thợ cần kéo rút nước bổi liên tiếp để khiến muối trong thùng tan cũng như căn chỉnh độ mặn theo ý muốn.

– Chàm soi chượp: Hết 15 ngày rút nước bổi thì giữ nguyên chượp, nước bổi còn thừa sẽ được cho vào thùng đựng riêng. Chượp sẽ được để im cho tới hết cuối tháng thứ ba.

– Kéo rút: Sự kéo rút được thực hiện trong 3 tháng đầu. Khi kéo rút nên kéo lưu lượng nhỏ để dễ kiểm soát. Thời gian từ lúc lên men đến khi ra nước mắm thành phẩm là khoảng 6 tháng cho tới một năm.

– Ra thành phẩm: Nước mắm đã kéo còn lẫn xác cá, muối… vì thế sẽ được lọc qua giúp nước mắm trong hơn, không vẩn đục, đáp ứng yêu cầu cảm quan lúc đóng chai.

TOP 5 thương hiệu nước mắm truyền thống của Việt Nam

Nước mắm Khải Hoàn

Luôn xuất hiện trong danh sách nước mắm ngon nhất của Việt Nam, nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc được chế biến theo công thức gia truyền nên mùi vị rất đặc trưng. Thương hiệu nước mắm Khải Hoàn đã được hình thành và tăng trưởng suốt 40 năm với 3 thế hệ. Dù gặp nhiều khó khăn bởi sự mai một của nước mắm truyền thống, nhưng nước mắm Khải Hoàn vẫn luôn đứng vững để mang đến tận tay người tiêu dùng những giọt nước mắm thơm ngon, chất lượng nhất. Ngoài mùi vị, sự an toàn cũng là tiêu chí bậc nhất của nước mắm Khải Hoàn bằng việc hoàn toàn ko sử dụng chất bảo quản và chất phụ gia.

Nước mắm 30 độ đạm do Khải Hoàn Phú Quốc sản xuất tự hào là 1 trong những loại nước mắm ngon và chất lượng nhất. Trong ẩm thực Việt Nam nói riêng, nước mắm Khải Hoàn là thứ gia vị thơm ngon và bổ dưỡng, là chất xúc tác hoàn hảo cho ra các món ngon trọn vị.

Giá tham khảo: 110.000đ / chai 520ml

Nước mắm Tĩn

Khi đề cập tới nước mắm Tĩn, người ta sẽ nghĩ ngay tới hương vị thơm nồng cá chín, sánh đặc và trong veo như một viên ngọc của biển cả. Với hơn 300 năm hình thành và phát triển, nước mắm Tĩn đã trở thành thương hiệu lâu đời và nổi tiếng bậc nhất của Việt Nam.

Khác với những loại nước mắm khác, nước mắm Tĩn được ngâm trong bình gốm độc lạ, giúp giữ mùi vị 1 cách trọn vẹn nhất. Do đó, nước mắm Tĩn không những là một dòng gia vị ngon và bổ dưỡng mà còn là một món quà sang trọng trong những dịp Lễ đặc biệt. Người Việt thường cực kỳ thích được biếu nước mắm ngon và nước mắm Tĩn là một lựa chọn vô cùng hoàn hảo.

Giá tham khảo: khoảng 165.000 đồng/ chai 500ml

Nước mắm Hoàng Gia

Nước mắm Hoàng Gia là một trong những dòng nước mắm truyền thống nổi tiếng nhất của Việt Nam bắt nguồn từ vùng đất Tuy Phong – Bình Thuận. Với thành phần 100% tự nhiên từ nguồn cá cơm hảo hạng hoà quyện cùng muối Duồng trứ danh Bình Thuận và không dùng bất kỳ hoá chất độc hại nào , vì vậy nước mắm Hoàng Gia tuyệt đối an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Nước mắm Hoàng Gia thuần chất có độ đạm 32 độ, trải qua quá trình ủ lên men trong vòng 1,5 năm với quy trình sản xuất nghiêm ngặt và giảm thiểu được những chất độc hại. Đây là nước mắm cốt nhĩ nguyên bản thuần khiết nhất để tất cả người sử dụng được thưởng thức hương vị trọn vẹn.

Với mục tiêu trở thành món quà "cực phẩm" được trao tận tay vào mỗi dịp quan trọng, nước mắm Hoàng Gia với phong cách sang trọng với thiết kế hộp nhựa hoặc hộp gỗ vân nâu cùng logo nhũ chữ ký thanh lịch, quý phái. Ngoài ra, sản phẩm được cất trong chai thuỷ tinh sang trọng và có nắp vặn không những bảo đảm sự thuận tiện cho người dùng khi thưởng thức mà còn gây ấn tượng ngay ánh nhìn đầu tiên.

Giá tham khảo: khoảng 382.000 đồng/ chai 500ml hộp giấy và 775.000 đồng/ chai 750ml hộp gỗ

‍

Nước mắm Cát Hải

Nước mắm Cát Hải đã là thương hiệu nước mắm nổi tiếng trong nước mà có uy tín trên thị trường quốc tế. Với lợi thế là thương hiệu nước mắm gia truyền lâu đời, Cát Hải được khách hàng say mê bởi mùi vị đặc trưng và thơm ngon.

Nước mắm Cát Hải là nước mắm tự nhiên nên có độ đạm cao. Đồng thời, thành phần cá biển cũng mang đến mùi vị đặc biệt cho dòng nước mắm này. Trong nước mắm có hàm lượng axit amin chiếm khoảng 40% so với lượng Nitơ tổng. Giá trị dinh dưỡng được kể tới ứng với một lít nước mắm là 375 kcal. Sản phẩm thích hợp sử dụng làm nước chấm trực tiếp hoặc nêm nếm vào các món ăn thường ngày.

Giá tham khảo: khoảng 56.000 đồng/ chai 650ml

‍

Nước mắm Phan Thiết

Khi điểm qua các thương hiệu nước mắm ngon nhất của Việt Nam không thể không nói đến nước mắm Phan Thiết – Mũi Né. Sản phẩm được chế tạo và phân phối bởi Công ty CP Chế biến và Xuất khẩu nước mắm Phan Thiết – Mũi Né. Được hình thành từ năm 2002 và phát triển thành cơ sở phân phối nước mắm uy tín đạt nhiều tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm như HACCP, ISO 220 00:2 005, ...

Đặc biệt, nước mắm Phan Thiết – Mũi Né được sản xuất hoàn toàn theo phương pháp thủ công với vật liệu chủ yếu là cá cơm. Cá được chọn lựa chu đáo và đảm bảo độ tươi sạch. Nước mắm Mũi Né với hương vị đặc biệt và độ mặn ngọt tự nhiên. Sản phẩm không chứa chất hoá học hay chất phụ gia nên bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dùng.

Giá tham khảo: khoảng 60.000đ/ chai thủy tinh 520ml

‍

Nguồn tham khảo: Các loại nước mắm truyền thống của Việt Nam ngon nhất hiện nay

‍