Mách bạn bốn cách làm nước mắm kho quẹt dễ làm mà ngon mê ly

Nước mắm kho quẹt là món ăn dân dã mang hơi thở ẩm thực truyền thống của nhiều thế hệ người Việt. Cho đến nay, món ăn này vẫn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn và dễ kết hợp món. Thế thì bí quyết nào để chế biến kho quẹt chuẩn vị? Hãy cùng khám phá 4 cách làm trong bài viết này nhé.

Kho quẹt – Món ăn giản dị mà ngon khó cưỡng

Nước mắm kho quẹt là món ăn tương tự như một loại nước chấm thường được dùng cùng cơm nóng, cơm cháy, cháo trắng hoặc rau củ luộc.

Không những là món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ, kho quẹt còn mang trong mình giá trị lịch sử và văn hóa cùng tinh thần giản dị của vùng đất này. Kho quẹt là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu quen thuộc, tạo nên vị đậm đà khó quên cùng màu sắc vàng nâu bắt mắt.

4 công thức kho quẹt ngon nên thử

Dưới đây là bốn công thức kho quẹt dễ làm nhưng lại ngon mê ly mà bạn nên thử.

Cách nấu nước mắm kho quẹt tóp mỡ béo bùi

Với công thức này, bạn có thể ăn cùng món gì cũng hợp nhờ độ béo ngậy của mỡ, vị mặn ngọt hài hòa và cay nồng từ ớt tiêu.

Nguyên liệu:

200g thịt ba chỉ nhiều mỡ

50g tôm khô nhỏ

Nước mắm

Đường trắng

Tiêu

Hành, tỏi

Ớt khô nguyên trái, ớt tươi

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt, lọc bỏ da, rồi thái hạt lựu. Bắc chảo, chiên thịt đến khi ra mỡ và vàng giòn.

Bước 2: Vớt tóp mỡ ra để riêng. Dầu mỡ chỉ chừa lại vừa đủ.

Bước 3: Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm. Phi hành tỏi trong nồi đất, thêm dầu, rồi cho tôm khô vào xào.

Bước 4: Trộn nước kho theo tỷ lệ 2 nước mắm : 1 đường : 1 nước lọc, rồi cho vào nồi nấu cùng.

Bước 5: Khi nồi mắm sôi, thêm gia vị, nấu thêm ít phút, rắc hành lá và tắt bếp.

Kho quẹt tôm khô dễ làm

Nếu bạn không thích vị béo của mỡ, có thể làm theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

1 chén nước mắm ngon

1 vá đường

80g tôm khô nhỏ

3 nhánh tiêu xanh

50g thịt nạc xay

Hành tỏi

Tiêu

Ớt đập dập

Dầu

Nước

Tương ớt

Cách chế biến:

Bước 1: Phi hành tỏi thơm với dầu trong nồi đất. Xào tôm, rồi thêm thịt.

Bước 2: Thêm nước mắm, đường, nước lọc, nấu nhỏ lửa.

Bước 3: Khi hỗn hợp sệt lại, thêm tương ớt.

Bước 4: Thêm tiêu xanh, tiêu sọ, ớt, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách làm nước mắm kho quẹt ngon với thịt ba chỉ

Cách làm này rất hợp ăn vào ngày mưa với vị mặn ngọt, cay cay thấm đều thịt và tôm khô.

Nguyên liệu:

150g thịt ba chỉ

50g tôm khô

Nước mắm

Đường

1/2 thìa cà phê bột nêm

Dầu

Tiêu

Hành, tỏi

Ớt

Cách làm:

Bước 1: Ngâm tôm khô với nước ấm. Thịt cắt miếng vừa ăn. Băm hành tỏi.

Bước 2: Pha nước kho quẹt theo tỷ lệ 5 đường : 6 nước mắm : 4 nước lọc.

Bước 3: Rang thịt ra mỡ đến khi tóp mỡ, để riêng.

Bước 4: Phi hành tỏi, cho tôm khô vào xào, cho thịt vào đảo.

Bước 5: Đổ nước mắm vào, nấu sệt, cho tiêu ớt rồi hoàn thành.

Kho quẹt chay đơn giản

Ngoài các công thức mặn, bạn có thể biến tấu chay với nguyên liệu thực vật.

Chuẩn bị:

2 miếng đậu phụ trắng

100ml xì dầu

Hành tỏi

Hành lá, ớt

Tiêu

Muối, đường, bột nêm

Cách làm:

Bước 1: Cắt đậu. Chuẩn bị hành tỏi.

Bước 2: Chiên đậu ngập dầu đến khi giòn đều.

Bước 3: Phi hành tỏi, cho xì dầu và nước vào, nêm nếm.

Bước 4: Cho đậu và ớt vào kho vài phút.

Bước 5: Thêm tiêu hành và tắt bếp.

Muốn làm nước mắm kho quẹt chuẩn vị cần chú ý những điểm nào?

Nấu kho quẹt không hề phức tạp với nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, để thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị truyền thống, dùng kèm gì cũng hợp, bạn đừng bỏ qua những lưu ý quan trọng.

Lựa chọn nước mắm chất lượng

Bởi mắm là yếu tố quyết định hương vị. Bạn nên chọn nước mắm nguyên chất có màu sắc đẹp, độ đạm từ 30–40 độ và hương thơm tự nhiên.

Tham khảo: Khái niệm nước mắm cốt

Nước mắm CHIN-SU – Triệu món ngon bùng vị

Sản phẩm CHIN-SU là dòng nước mắm được đông đảo người tiêu dùng lựa chọn nhờ vị mặn ngọt dễ ăn, dễ dùng trong bữa cơm gia đình.

Sản phẩm được làm từ cá cơm tươi đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc, chọn lọc nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn về độ tươi, độ khô, tỷ lệ cá. Không chỉ vậy, nước mắm CHIN-SU còn được sản xuất theo quy trình hiện đại kết hợp với kỹ thuật ủ lâu đời trong nhà thùng chuyên dụng. Nhờ vậy, độ ngon sản phẩm luôn được giữ vững qua từng chai.

Những yếu tố này giúp sản phẩm có vị ngon đậm đà, độ sệt đẹp, màu nâu cánh gián bắt mắt. Dùng nước mắm CHIN-SU làm kho quẹt giúp bữa cơm thêm hấp dẫn.

Chọn thịt kho tóp mỡ

Thịt ba chỉ dùng để làm tóp mỡ nên ưu tiên thịt vai, thịt gáy vì dễ cắt, ít vụn. Ngoài ra, nên chọn loại thịt có tỷ lệ 7 phần mỡ – 3 phần nạc tươi ngon để tóp mỡ giòn béo hơn.

Tham khảo: Cách làm mắm nhĩ

Các nguyên liệu khác

Riêng tôm khô, nên ưu tiên tôm nhỏ, màu không quá sậm, tránh chọn tôm quá to để giữ độ ngọt. Các nguyên liệu khác nên dùng nguyên liệu mới giúp món ăn ngon hơn.

Nấu kho quẹt sánh đặc

Để nước mắm sánh đẹp, bạn có thể dùng nước cơm, nước dừa giúp món ăn đậm đà hơn.

Các cách làm nước mắm kho quẹt đã được chia sẻ trong bài viết trên. Hy vọng nội dung này sẽ giúp bạn bỏ túi cách nấu ưng ý, làm bữa cơm thêm hấp dẫn.

>> Xem thêm: Hướng dẫn giữ nước mắm sử dụng được lâu